Vad behöver man tänka på när man gör ost?
Osttillverkningsprocessen kräver bakteriekultur och användning av enzymer och stabilisatorer. Detta är en process i flera steg. Ost förvaras svalt och torrt och kräver kontrollerad temperatur och luftfuktighet. Enzymer orsakar förändringar i proteiner och fetter i ost för att ge karakteristisk smak, arom, konsistens etc. Ost åldras i månader till år i olika klimat eftersom det avgör mognadshastigheten, viktminskningen, skalbildningen, utvecklingen av ytmikrobiotan samt utseende, smak och konsistens. Vattenförlust från ytan av hård ost kan orsaka att osten bildar sprickor.
I. LuftfuktighetCkontroll:
Noggrann fuktighetskontroll är viktig inte bara för att uppnå önskade egenskaper vad gäller smak, konsistens och utseende, utan också för att minimera energikostnader och maximera vinsten. Om osten är alltför torr ökar energiförbrukningen och produktionen minskar, vilket minskar vinsten.
2. FörvaringTtid ochCvillkorVary avCostTtyp:
① Cheddarost:temperatur 4–8°C, RF% < 80 %, mognadstid 2–24 månader.
② Emmentaler:temperatur 8–12 °C,relativ luftfuktighet85-90 %, mognar i 3-4 veckor, öka sedan temperaturen till 22-25°C i 6-7 veckor, bibehåll samma luftfuktighetsnivå och sänk sedan temperaturen till 8-12°C i ytterligare några månader.
③ Brie och camembert:temperatur 12-15°C, RF% 90-94%, mognadstid 9-30.
④Sky blue cheese:Temperatur 8-12° C, RF 85-95%, mognadstid veckor till månader.
Historiskt sett har grottor använts som idealiska miljöer för lagring och lagring av ost, och används fortfarande idag, men de flesta förvaringsutrymmen är nu konstgjorda strukturer som använder sensorer för klimatkontroll, inklusive välventilerade hyllor, luftfuktare ochtemperatur- och fuktighetssensoreroch kontrollsystem.
Hyllor för lagring av livsmedel (ost) använder ett stapelbart nät av polypropen som kan användas för mogning, härdning och torkning av ost för optimal ventilation och produktstöd. Ång- eller adiabatiska luftfuktare kan användas, den senare använder en mängd olika tekniker för att införa vatten i luften, vilket orsakar en ökning av den relativa fuktigheten (RH) och en minskning av lufttemperaturen (torr kupa) genom att sprida vattendroppar eller låta vatten avdunsta från ett fuktigt medium. Detta sparar i slutändan energiförbrukning och kostnader.
3. The Pprocessen avMinnehållandeMnaturIinomhusHfuktLnivå
Luften i rummet uppdateras ofta med luft utifrån. Vanligtvis blir varmare luft mättad och orsakar kondens eftersom den kallare luften i rummet innehåller mindre fukt än den inkommande luften. För att undvika detta måste den relativa fuktigheten i rummet mätas och den inkommande luften kontrolleras och avfuktas. Observera att avfuktare vanligtvis har inbyggda fuktighetssensorer.
4. HfuktMmätningCutmaningar
Hög luftfuktighet och potentiellt kondenserande miljöer är svåra mätuppgifter i närvaro av ammoniak, vilket kommer att interagera med fuktighetssensorer och kan orsaka sensordrift. Vatten behöver flöda in och ut ur sensorn, vilket innebär att andra gaser också kan blockera den aktiva ytan.
5. HfuktMmätningSlösningar
Fuktighetssensorer kan ha problem med våldsamt hög luftfuktighet, och även de bästa kapacitiva sensorerna kan bara uppnå en noggrannhet på cirka +/- 2,0 % över 90 % RF. Om du är orolig för noggrannheten och upptäcker att dina mätningar avviker eller behöver byta sensorer ofta, kan det vara dags att överväga att använda resistiva sensorer.
Med den väggmonteradeindustriell temperatur- och fuktighetssensorHT802C som exempel, är driftstemperaturen och luftfuktigheten för sensorkretsen -20℃~80℃ respektive 0% RH~100% RH. Sondens driftstemperatur och luftfuktighet är -40 ℃~+125℃ respektive 0% RH-100% RH, vilket kan uppfylla behoven för mätning i miljöer med hög luftfuktighet.
Sedan 2008,HENGKOhar klarat ISO9001-kvalitetssystemcertifiering, FDA, CE, FCC, ROSH, IP-skydd och andra internationella standardcertifieringar. HENGKO tillhandahåller anpassningstjänster för temperatur och fuktighet, inklusive handhållen temperatur- och fuktighetskalibreringsmätare, trådlös temperatur- och fuktighetsregistrerare, daggpunktssändare, daggpunktssensorer, temperatur- och fuktighetssändare, temperatur- och fuktighetssensorer, temperatur- och fuktighetsprober, temperatur- och fuktighetssensorhus och andra produkter och tjänster. Vid behov, vänligenkontakta oss!
Publiceringstid: 24 oktober 2022
