Vad behöver man bry sig om när man gör ost?
Osttillverkningsprocessen kräver bakterieodling och användning av enzymer och stabilisatorer. Detta är en process i flera steg. Ost förvaras svalt och torrt och kräver kontrollerad temperatur och luftfuktighet. Enzymer inducerar förändringar i proteiner och fetter i ost för att ge karakteristisk smak, arom, textur etc. Ost åldras i månader till år i olika klimat eftersom den bestämmer mognadshastigheten, viktminskning, svålbildning, utveckling och utseende av ytmikrobiota, smak och konsistens. Vattenförlust från ytan på hårdost kan göra att osten bildar sprickor.
I. FuktighetCkontroll:
Exakt fuktkontroll är viktigt inte bara för att uppnå önskade egenskaper vad gäller smak, konsistens och utseende, utan också för att minimera energikostnaderna och maximera vinsten. Om osten är för torr, energiförbrukningen ökar och produktionen minskar, kommer vinsterna att minska.
2. FörvaringTime ochCvillkorVary avCheeseTtyp:
① Cheddarost:temperatur 4-8°C, RH% < 80%, mognadstid 2-24 månader.
② Emmental:temperatur 8-12°C,relativ fuktighet85-90%, mognar i 3-4 veckor, höj sedan temperaturen till 22-25°C i 6-7 veckor, bibehåll samma luftfuktighetsnivå och sänk sedan temperaturen till 8-12°C i några månader till .
③ Brie och Camembert:temperatur 12-15°C, RH% 90-94%, mognadstid 9-30.
④Sky blåmögelost:temperatur 8-12°C, RH% 85-95%, mognadstid veckor till månader.
Historiskt sett har grottor använts som idealiska miljöer för lagring och lagring av ost, och används fortfarande idag, men de flesta lagringsutrymmen är nu konstgjorda strukturer som använder sensorer för klimatkontroll, inklusive välventilerade hyllor, luftfuktare ochtemperatur- och fuktighetssensoreroch kontrollsystem.
Hyllor för lagring av mat (ost) använder ett stapelbart nät av polypropen som kan användas för att mogna, torka och torka ost för optimal ventilation och produktstöd. Ånga eller adiabatiska luftfuktare kan användas, de senare använder en mängd olika tekniker för att införa vatten i luften, vilket orsakar en ökning av relativ fuktighet (RH) nivåer och en sänkning av lufttemperaturen (torr bulb) genom att sprida vattendroppar eller låta vatten avdunsta från ett fuktigt medium. Detta sparar i slutändan energianvändning och kostnader.
3. The Process avMupprätthållaMnaturIinomhusHfuktighetLevel
Luften i rummet fräschas ofta upp med luft utifrån. Vanligtvis kommer varmare luft att bli mättad och orsaka kondens eftersom den kallare luften i rummet håller mindre fukt än den inkommande luften. För att undvika detta måste den relativa luftfuktigheten i rummet mätas och den inkommande luften kontrolleras och avfuktas. Observera att avfuktare vanligtvis inkluderar inbyggda fuktsensorer.
4. HfuktighetMeasurementCutmaningar
Hög luftfuktighet och potentiellt kondenserande miljöer är svåra mätuppgifter i närvaro av ammoniak, som kommer att interagera med fuktighetssensorer och kan orsaka sensordrift. Vatten måste flöda in och ut ur sensorn, vilket innebär att andra gaser också kan blockera den aktiva ytan.
5. HfuktighetMeasurementSlösningar
Fuktsensorer kan kämpa med våldsamt hög luftfuktighet, och även de bästa kapacitiva sensorerna kan bara uppnå en noggrannhet på runt +/ -2,0 % över 90 % RH. Om du är orolig för noggrannheten och upptäcker att dina mätningar glider eller behöver byta sensorer ofta, kan det vara dags att överväga att använda resistiva sensorer.
Tar den väggmonteradeindustriell temperatur- och fuktighetssensorHT802C som ett exempel är drifttemperaturen och luftfuktigheten för sensorkretsen -20℃~80℃ respektive 0%RH~100%RH. Driftstemperaturen och luftfuktigheten för sonden är -40 ℃~+125 ℃ respektive 0% RH-100% RH, vilket kan möta behoven för miljömätning med hög luftfuktighet.
Sedan 2008,HENGKOhar godkänt ISO9001 kvalitetssystem certifiering, FDA, CE, FCC, ROSH, IP-skydd och andra internationella standarder certifiering. HENGKO tillhandahåller anpassningstjänster för temperatur och luftfuktighet, inklusive handhållen temperatur- och fuktighetskalibreringsmätare, trådlös temperatur- och fuktighetsmätare, daggpunktsgivare, daggpunktsgivare, temperatur- och fuktighetsgivare, temperatur- och fuktighetsgivare, temperatur- och fuktighetssond, temperatur och luftfuktighet sensorhus och andra produkter och tjänster. Om det behövs, tackkontakta oss!
Posttid: 2022-okt-24
